jueves, 31 de mayo de 2012
Posibilidades de sustitución: El huevo
Existen varias posibilidades caseras para reemplazar los huevos en las recetas tradicionales. Estas propuestas que hago, busco no sólo que se acerquen, en la medida de lo posible, a los originales, sino que además sean sencillas y que resulten ricas para toda familia que pueda tener uno o más miembros veganos (completamente vegetarianas) o con alergia o intolerancia.
El jengibre
Esta planta herbácea, de sabor y olor picante, exótico y muy aromático, ha sido utilizado con fines medicinales y culinarios desde hace miles de años.
En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados.
En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados.
La lúcuma
La lúcuma es una exquisita fruta netamente peruana y muy apreciada en la gastronomía internacional, de gran importancia en la dieta diaria de las personas debido a su alto contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas sumado a su especial sabor.
(¡Sabe un poco como helado de vainilla endulzado con sirope de arce!)
(¡Sabe un poco como helado de vainilla endulzado con sirope de arce!)
.jpg)
miércoles, 30 de mayo de 2012
Harina de mezquite (o algarroba blanco) apta para celíacos
Son tan frecuentes los casos de intolerancia alimentaria, que ser gluten free ya parece una moda. Una de las grandes alternativas parece ser la harina de mezquite. Este árbol crece en el norte de México y en el suroeste de Estados Unidos.
martes, 29 de mayo de 2012
Mayonesa (sin huevo y sin leche de vaca)
Conocida también como Veganesa o Sojanesa. En cualquier caso, deliciosa
Sal marina versus sal de mesa
En el mercado encontramos diferentes tipos de sal, sin embargo, dependiendo del origen de las mismas, existen dos grandes, grupos: la sal marina y la sal de mesa.
Sabemos que es recomendado consumir poca sal, pero nadie imagina todas las grandes diferencias que existen entre ambas sales. Una da vida, la otra... mata.
Salsa de mango
Una salsa muy especial ideal para acompañar un tempeh, un tofu o simplemente unos taquitos rebozados de seitan o una hamburguesa vegana, junto con un riquísimo arroz integral, thai o basmati aromático. ¡Improvisa!
Los males del azúcar
Muchas veces hemos oído decir que no comas chuches porque te salen caries. La mayoría de la gente sabe que el azúcar es malo para los dientes y que los echa a perder. Si el azúcar hace eso con los dientes, ¿qué no hará con el resto del cuerpo?
El aceite de oliva virgen
El aceite de oliva es conocido y empleado desde la antigüedad por las grandes civilizaciones, ya que posee muchas propiedades beneficiosas para la salud, por ello es conocido como el oro líquido, además de ser un pilar básico de la dieta mediterránea.
Muchas son las propiedades que se le atribuyen, pero si es aceite de oliva virgen extra (primera prensión) y además ecológico muchísimo mejor.
Hummus
-hummus-arabe-l.jpg)
Tahín
Siguiendo con una de nuestras semillas preferidas y con las elaboraciones que nos permite para enriquecer nuestros platos, encontramos el tahín, una pasta de sésamo muy sencilla de elaborar y deliciosa tanto como acompañamiento, aliño o aperitivo. Tiene muchas propiedades beneficiosas que ya os contamos en Gomasio o sal de sésamo.
Puedes comprar el tahín en tiendas de dietética y herboristerías. Pero también se puede elaborar en casa, además basta con dos ingredientes, semillas de sésamo y agua.
