30 DE MAYO. DÍA DE CANARIAS (recetas)

Hoy día de Canarias vamos a festejarlo con unas recetas de la tierra. Un día es un día y hay que celebrarlo.

VIEJA SANCOCHADA

 
Los ingredientes

una vieja (pescado)

cebolla

dientes de ajo

azafrán

peregil

aceite

sal

La preparación

Se pone a cocinar la vieja con los ingredientes cubierta de agua.Cuando esté cocida se saca la vieja y se sirve acompañada de papas arrugadas y mojo.

Con el caldo de coción se puede hacer un escaldón añadiendo gofio y removiendo.

PAPAS ARRUGADAS

Los ingredientes

Papas
Sal marina gruesa
limón

La preparación

Se lavan bien las papas para eliminar la tierra. Se ponen a cocer las papas con abundante sal y una rodaja de limón, se cubren de agua y se tapa el recipiente con un paño. Cuando estén cocidas se le saca el agua y se ponen un par de minutos más al fuego para que sequen bien.

FRANGOLLO CANARIO

Los ingredientes

1/2 kilo de harina de millo (maíz)

1 litro de leche vegetal ( con la de arroz queda muy rico)

100 gr de pasas

100 gr de almendras peladas picadas

mantequilla

ralladura de limón

canela en rama.

azúcar (panela)

2 yemas de huevo

La preparación

Se pone a cocinar la leche con la harina de maiz, se le añade el azúcar,una cucharadita de mantequilla (opcional) el limón y la canela sin dejar de remover. Por último las almendras y las pasas. Se deja enfriar en la nevera. Puede servirse acompañado de miel.