espaguetis con boniato

Ingredientes

Espaguetis de arroz , quinoa, espelta...
1 boniato
50 gr de anacardos
1 diente de ajo
50 ml de leche de arroz (o cualquiera vegetal) 
sal y aceite de oliva albahaca piñones 

Elaboración

Cocinar  los espaguetis con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Poner en la batidora el boniato hecho al horno, el diente de ajo, los anacardos, un chorrito de aceite de oliva, la leche de arroz y la sal. Lo vamos añadiento y triturando despacio.
Se mezcla la la salsa con los espaguetis. Por último albahaca picada finamente y piñones o almendras trituradas.