tarta de limón y manzana

 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de galletas (sin azúcar, ni leche, etc)
• 3 puñados de avellanas picadas
• 3 manzanas
• 3 tazas de leche de arroz (o avena, avellanas, almendras,..)
• una pizca de sal
• 4 cucharadas soperas de melaza de arroz
• 1 cucharada sopera de maicena o harina de arroz
• 2 cucharadas soperas de kuzu
• 1 cucharada sopera de agar-agar en polvo
• ralladura de 1 limón
• un poco de canela en polvo
• una pizca de cúrcuma

Preparación:

• Calentar en un cazo, la leche de arroz, la miel de arroz, la ralladura de los limones, la cúrcuma, la canela, el kuzu, el agar-agar en polvo, la sal y la maicena. Llevar a ebullición, y bajar el fuego al mínimo durante 15 minutos.
  Sacar la vaina de vainilla y raspar lo que le queda de puntitos negros y añadirlos a la mezcla. Batir todo con la miniprimer para que no queden grumos.
• Poner en la base de una fuente que nos hará de molde, una capa de galletas, una capa de avellanas machacadas, y otra capa de galletas troceadas.
  Añadir por encima la crema. Dejar enfríar mínimo 1h (para que se solidifique).
• Cortar las manzanas a cuadraditos, mezclarlas en un bol con miel de arroz y canela, y hacerlas a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Poner por encima de la tarta.
• Disolver una cucharada de melaza de arroz en un cazo, remover rápidamente, y cuando esté líquida, verter por encima de la tarta.