espaguetis de calabacín con pesto de aguacates

Ingredientes para 1 persona:

• 1 calabacín
• 1 aguacate
• 1/2 limón
• 1/2 diente de ajo
• 4 cucharadas de albahaca fresca
• 4 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharadita de pasta umeboshi
• 1 cucharada de miso blanco
• 2 cucharadas de pistachos picados

Preparación:

• Rallar el calabacín o cortarlo a tiras muy finas con un pelador.
• Hacer la crema: triturar el aguacate, con la albahaca, el perejil, el ajo, el zumo de 1/2 limón, la pasta umeboshi y el miso blanco.
• Servir el calabacín con la crema y los pistachos.