CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES

Ingredientes

-Cebolla.
-Ajo.
-Espinacas 
-Piñones.
-Harina 
-Leche vegetal
-Sal.
-Aceite.
-Huevo y pan rallado.
-Piñones 
-nuez moscado

Elaboración;

Ponemos en una sartén grandita un chorrito de aceite, las cebollas y ajos muy finamente picados, y pochamos, añadiéndole una pizca de sal. Cuando ya esté le agregamos las espinacas bien cortaditas, la leche, (todo a ojo),  y la harina, removiendo hasta que veamos se quede una masa homogénea pero nada pegajosa.Una pizca de nuez moscada.
Añadimos los piñones y removemos bien.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Le damos la forma deseada y pasamos por huevo batido y pan rallado.