CREMA VERDE CON JENGIBRE

INGREDIENTES

1 cebolla
2 cucharadas  de aceite de oliva
 sal marina
1 papa dulce grande

1 puerro
1 manojo de espinacas

1  manojo de acelgas
 jengibre fresco picado o una cucharadita molido

  PREPARACIÓN


Picar la cebolla y cocer a fuego lento en el aceite de oliva con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando, a fuego lento hasta que esté suave y dorada..

Mientras tanto, pelar y cortar la patata dulce y añadirla, ponerle agua como un litro y sal. Lavar bien las espinacas, puerros, y acelgas, picarlas gruesas, y añadirlas a la olla, junto con el jengibre picado.

Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la sopa, tapada, durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.  En este último caso, haga puré  con una batidora hasta que esté suave