Recetas y consejos para vivir mejor: febrero 2014

$Foto: Qué te parecen estos BOCADILLOS DE PAPA, CILANTRO, COMINO Y HARINA DE GARBANZO? Ingredientes 1 1/2 kg. de papas blancas, peladas y ralladas en suficiente agua fría como para cubrirlas 1 cebolla blanca grande, rallada 1/2 taza de cebolla de verdeo finamente picada 1/2 taza de cilantro fresco picado 1/2 taza de harina de garbanzo FAINALIND 2 huevos grandes, batidos 1 1/2 cucharadas de chile jalapeño picado sin semillas (picante opcional) 2 cucharaditas de cilantro molido 1 1/2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (picante opcional) Pimienta negra a gusto Extras: 3 cucharadas (o más ) de aceite vegetal 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino 1/2 cucharadita de cúrcuma molida Preparación Coloque las papas ralladas y la cebolla en un colador grande y escurrira bien. Con las manos, aprete para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Mezcle la cebolla de verdeo y los próximos 8 ingredientes. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y la cúrcuma y mezclar por 30 segundos. Revuelva con la mezcla de papas. Tapar y dejar reposar 30 minutos para que los sabores se mezclen. Precaliente el horno a temperatura media. Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara tome de la preparación y coloque de a uno en la sartén, una cucharada para cada bocadillo, usando espátula, aplanar hasta que tengan 5 mm de espesor. Cocine hasta que se dore, unos 5 minutos por cada lado. Traslade los bocadillos a una fuente refractaria. Repita con la mezcla de papas restante, añadir más aceite a la sartén si es necesario. Coloque en el horno la fuente con los bocadillos que doró en la sartén por 15 minutos. Sirva caliente.$