hamburguesas de berenjenas

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 2 huevos
• cebolla
• una pizca de jengibre
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Elaboración

Cocer las berenjenas cortadas por la mitad al vapor 

Saltear los diente de ajo, la cebolla troceada con el jengibre rallado y un poco de aceite.

Sacar la cáscara de la berenjena y añadir sal, comino, pimienta y saltear el ajo con el jengibre.

A continuación, añadir el pan rallado y el huevo – revolviendo bien.

Después, simplemente formar las hamburguesas con las manos.

Freír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva