croquetas de lentejas y zanahorias

Ingredientes

-300 gr de lentejas
-2 zanahorias
-1 cebolla
-pan rallado

Para la bechamel
-medio litro de leche de arroz
-4 cucharadas de harina de arroz
-media cebolla
-nuez moscada
-una pizca de sal

Elaboración 

Cocemos las lentejas junto con las zanahorias, cuando estén trituramos.
Preparamos la bechamel: picamos la media cebolla y la sofreímos, añadimos la leche, la harina, la nuez moscada y la sal. Dejamos cocer removiendo unos minutos. luego la pasamos por la batidora para evitar posibles grumos.

Preparamos las croquetas sofreímos la cebolla troceada, añadimos las lentejas y zanahorias trituradas y un chorro importante de bechamel, dejamos cocer unos minutos para unir los ingredientes removiendo con una cuchara de madera. Dejamos enfriar y formamos las croquetas, pasamos por harina o por huevo y pan rallado, según el gusto. Freímos en poco aceite.