galletas de jengibre

Ingredientes

1 y ½ taza de quinoa

1 y ½ taza de frutos secos crudos

1 y ½ cucharada de jengibre en polvo

1 y ½ cucharada de canela en polvo

1 cucharada de chía y 4 de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de ágave o sirope de arroz

Pizca de sal

Elaboración

En un vaso mezclamos la chía con el agua y se deja reposar.

Molemos los frutos secos hasta que se hagan harina y molemos la quinoa.

Empezamos a mezclar todo poniendo primero los ingredientes secos (frutos secos, quinoa, jengibre, canela y la pizca de sal) y después incorporamos los húmedos (aceite, la chía con el agua y el sirope).

Mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, dejamos reposar media hora y estiramos con el rodillo. Cortamos la galletas con la forma deseada y horneamos a 180° (horno previamente precalentado a 200°) hasta que estén doradas. Dependiendo del grosor tardarán más o menos tiempo.