salsa de yogur

ingredientes

• 4 pepinos 
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 tazas de yogur de soja (500 gramos)
• 4 dientes de ajo
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de menta
• 1 cucharadita de eneldo
• Pimienta negra al gusto

Elaboración

1. Pelamos los pepinos, los rallamos con ayuda de un rallador y lo echamos en un bol. Añadimos una cucharadita de sal y dejamos reposar unos 10 ó 15 minutos para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Pasado ese tiempo escurrimos el pepino con ayuda de una servilleta, una toalla, una gasa o una bolsa para hacer leches vegetales.
2. En un bol añadimos el yogur, el pepino rallado y escurrido, los dientes de ajo muy picados , el zumo de limón, el aceite, la menta y el eneldo. Probamos y añadimos más sal u otro ingrediente si es necesario.
3. Removemos y dejamos reposar al menos tres o cuatro horas en la nevera. Servimos frío.