galletas crudiveganas

Ingredientes

1 1/4 taza almendras / u otro fruto seco como anacardos, nuez...
3/4 taza pasas / arándanos secos (remojados 20 min)
Un dedo de jengibre fresco
1/2 cdta vainilla
Pizca de sal

Elaboración

1. Poner 1 taza de almendras en procesador de alimentos. Procesar hasta que las almendras se vuelvan mini granulados (casi harina). Separa un puñado para después (ya que pasarás las galletas por ahí).

2. Agregar vainilla, jengibre, sal y pasas al procesador junto con el molido de almendras. Procesa hasta que se forme una masa y puedes formar bolas con la mezcla.

3. Agrega el 1/4 de taza restante de almendras y procesa pulsando por unos instantes hasta que las almendras se piquen ligeramente y mezclen con la masa.

4. Agarra una cucharada de masa formando una bola con las manos y luego aplastarla ligeramente semejando la forma de una galleta y pásala por ambos lados por el molido de almendras que dejaste a un lado. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Utilicé  pasas aunque  puedes reemplazarlas por cualquier fruta seca como higos, dátiles, ciruelas pasas...puedes agregar lo que tengas a mano como semillas, cacao, etc. También puedes espolvorear con coco en lugar de almendras molidas.