Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.il10rAqt.dpuf

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.il10rAqt.dpuf

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.il10rAqt.dpuf

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.il10rAqt.dpuf

ngredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.rAywpuhw.dpuf

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.il10rAqt.dpuf

ngredientes

• 1 calabaza mediana
• 4 puñados de espinacas frescas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 300 g arroz integral
• 1 ½ litro de caldo de verduras
• 50 g coquitos de Brasil, molidos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g queso parmesano, o alternativa sin lácteos (opcional)
• 1 vaso de vino blanco ecológico (opcional)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Pipas de calabaza para aderezar

Instrucciones

1. Cortar la calabaza a lo largo por la mitad. Hacerle incisiones a 1 cm del borde de las dos mitades, creando una cuadrícula.
2. Retirar la pulpa y las semillas y sacar los cubitos de calabaza.
3. Colocar las mitades ahuecadas en una bandeja de cristal y rociar con un poquito de aceite. Con el horno precalentado a 200º previamente, hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
5. Cuando estén doraditos, añadir la calabaza y freír durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
6. Enjuagar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, para quitar el exceso de almidón.
7. Mezclarlo todo y sofreir hasta que los granos de arroz parezcan transparentes.
8. Echar el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore.
9. Añadir el caldo de verduras, poco a poco, y seguir removiendo el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
10. Antes de que se evapore todo el líquido, añadimos 1 o 2 cucharadas más del aceite de oliva (para conseguir la textura deseada), los coquitos de Brasil picados, la nuez moscada, y el queso y salpimentamos al gusto.
11. Quitar del fuego.
12. Colocar las espinacas encima del arroz y tapar la cacerola hasta que las espinacas se pongan blandas con el calor residual. Quitar la tapa y remover todo.
13. Servir el risotto en las mitades de la calabaza y aderezarlo con pipas de calabaza crudas.

Notas

Para seguir una dieta sin lácteos, cambiamos el queso por más coquitos de Brasil, ya que añaden una textura suave y cremosa y un sabor fuerte que parecido al de un queso curado ¡además tienen multitud de vitaminas, minerales y aceites monoinsaturados!
¿Y por qué no experimentáis con otros frutos secos como los anacardos o los piñones?

- See more at: http://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-calabaza-y-espinacas/#sthash.rAywpuhw.dpuf