sopa de azukis y calabaza

 


Ingredientes 

• 1 vaso de azukis cocidos
• 1/2 calabaza pequeña
• 2 cebollas (cortadas a cuadritos)
• tomillo seco
• 3 hojas de laurel
• aceite de oliva y sal

Preparación:

• Saltear la cebolla con un poco de aceite y sal durante 10 minutos sin tapa.
  Cocer 10 minutos más a fuego bajo con tapa (para que quede más dulce).
• Añadir la calabaza y una pizca de sal, saltear 2 minutos.
  Añadir 3 tazas de agua, el laurel, un poco de tomillo, un poco más de sal, y los azukis.
  Llevar a ebullición, bajar al mínimo y cocer con tapa durante 20 minutos.
• Servir con un poco de hierbas aromáticas frescas.