Las almendras son una fuente natural de energía y salud, cuenta con multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, al mismo tiempo es una receta fácil y deliciosa
Contiene alrededor de 160 calorías por porción; de los cuales 6 gramos son de proteínas, 6 gramos son de carbohidratos y 14 gramos son de grasa, ¡pero la mayoría son de grasas buenas!
Según estudios publicados por el
Departamento de Agricultura Federal de los Estados Unidos, las almendras son una
fuente natural de energía y salud que contiene alrededor de 160 calorías por
porción; de los cuales 6 gramos son de proteínas, 6 gramos son de carbohidratos
y 14 gramos son de grasa, ¡pero la mayoría son de grasas buenas!
Es precisamente el por ciento de grasas monosaturadas, un 9 por ciento por onza de almendras, y el alto contenido de vitamina E lo que convierte a las almendras en un arma muy efectiva para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Aunque el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra entre las almendras y otras nueces es casi idéntico, el secreto de las almendras radica en que son una de las principales fuentes de vitamina E (alfa tocoferol) disponibles en un sólo alimento. Además, de que proveen más calcio, magnesio, riboflavinas y niacina que otras nueces.
El perfil del contenido nutricional de las almendras y su nivel tan alto de grasas monosaturadas es lo que convierte a las almendras en una fuente excelente para combatir las enfermedades del corazón, además de que son una merienda excelente para toda la familia o un ingrediente delicioso para incluir en las recetas de su familia.
En especial, la vitamina E se ha encontrado que es un poderoso antioxidante recomendado para defender el cuerpo contra el daño causado por los llamados radicales libres causados por el estrés del ambiente y el envejecimiento normal del cuerpo. Además, una onza o alrededor de 20 a 25 almendras diarias es lo que equivale al 50 por ciento del consumo diario recomendado (RDA) de vitamina E para disminuir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, entre ellas las enfermedades del corazón.
En el informe más reciente publicado por el Instituto Americano de la Salud (IOM) se recomienda el consumir 15 miligramos al día de vitamina E derivada de alimentos, lo que aumenta las recomendaciones anteriores para el consumo de 8-10 miligramos diarios debido a las enormes ventajas para la salud que ofrecen. El estudio sugiere que a pesar de que hay varias formas en las que se puede obtener la vitamina E, las almendras son la fuente más completa de conseguir la vitamina E natural llamada alfa tocoferol, la cual también puede encontrarse en aceites vegetales, semillas, otras nueces, hígado y en cereales fortificados.
Algunas sugerencias para aumentar el sabor
de las almendras para usarlas en sus comidas pueden ser las
siguientes:Es precisamente el por ciento de grasas monosaturadas, un 9 por ciento por onza de almendras, y el alto contenido de vitamina E lo que convierte a las almendras en un arma muy efectiva para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Aunque el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra entre las almendras y otras nueces es casi idéntico, el secreto de las almendras radica en que son una de las principales fuentes de vitamina E (alfa tocoferol) disponibles en un sólo alimento. Además, de que proveen más calcio, magnesio, riboflavinas y niacina que otras nueces.
El perfil del contenido nutricional de las almendras y su nivel tan alto de grasas monosaturadas es lo que convierte a las almendras en una fuente excelente para combatir las enfermedades del corazón, además de que son una merienda excelente para toda la familia o un ingrediente delicioso para incluir en las recetas de su familia.
En especial, la vitamina E se ha encontrado que es un poderoso antioxidante recomendado para defender el cuerpo contra el daño causado por los llamados radicales libres causados por el estrés del ambiente y el envejecimiento normal del cuerpo. Además, una onza o alrededor de 20 a 25 almendras diarias es lo que equivale al 50 por ciento del consumo diario recomendado (RDA) de vitamina E para disminuir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, entre ellas las enfermedades del corazón.
En el informe más reciente publicado por el Instituto Americano de la Salud (IOM) se recomienda el consumir 15 miligramos al día de vitamina E derivada de alimentos, lo que aumenta las recomendaciones anteriores para el consumo de 8-10 miligramos diarios debido a las enormes ventajas para la salud que ofrecen. El estudio sugiere que a pesar de que hay varias formas en las que se puede obtener la vitamina E, las almendras son la fuente más completa de conseguir la vitamina E natural llamada alfa tocoferol, la cual también puede encontrarse en aceites vegetales, semillas, otras nueces, hígado y en cereales fortificados.
-coloque las almendras parejas en una bandeja para el horno y hornee a 350 grados de 5 a 10 minutos para tostarlas y realzarles el sabor natural. Si no tiene tiempo, colóquelas en "High" en el microondas por 5 minutos.
-guarde sus almendras siempre en envases sellados
al vacío para preservar su sabor y frescura. En el refrigerador puede
conservarlas tapadas hasta por seis meses y en el congelador hasta por un
año.
Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico)
Contienen cantidades significativas de vitamina E (24 mg.)
Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.
Las almendras son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.
Ayudan a disminuir el Colesterol.
Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.
Las almendras son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.
Ayudan a disminuir el Colesterol.
Potente antioxidante.
- 20 g. de proteínas.
- 54 g. de hidratos de carbono.
- 14 g. de fibra.
- 612 Calorías.
- Vitaminas E (24 mg.) y Äcido fólico.
- Minerales: calcio (240 mg.) y magnesio.
Las almendras son un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón y para mejorar la circulación sanguínea.
Son fundamentales en la Dieta
Mediterránea conocida por ser saludable y equilibrada.
La
almendra y el crecimiento
Las
almendras por la serie de elementos esenciales que tienen para nuestro
organismo, hacen que su consumo sea adecuado en condiciones de crecimiento,
siendo un buen complemento de la dieta.
La
almendra y el envejecimiento
La
almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina
cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce
un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de almendras crudas cubren las
necesidades por día de esta vitamina.
La
almendra y la diabetes
El
control de la dieta es esencial en los diabéticos que no dependen de insulina.
La almendra puede formar parte de la alimentación de un diabético. Por una
parte, se sabe que la asociación de la fibra con los azúcares provoca una
disminución en la velocidad de absorción de la glucosa, lo que hace que el
aumento de los niveles de glucosa e insulina sea moderado. Por otro lado, se ha
demostrado que una dieta de ácidos monoinsaturados mejora la tolerancia a la
glucosa, además de tener un efecto positivo sobre la regulación del contenido de
colesterol presente en las HDL y LDL y sobre los niveles de
triglicéridos.
La
almendra y el cáncer
Las
almendras presentan un elevado contenido de fibra, elemento que, entre otras
ventajas, permite aumentar el volumen de los excrementos y diluir así el ácido
biliar, lípidos y esteroles, haciendo que disminuya el riesgo cancerígeno de
éstos en el colon.
La
almendra: una "aspirina" natural
Considerada "remedio de todos los males", la
aspirina es el medicamento más popular, extendido y aceptado. La alternativa
natural a este producto consiste en comer un puñado de almendras, aunque sus
efectos sean más lentos. La explicación radica en que las almendras contienen
una buena proporción de salicilatos, sales formadas por ácido salicílico y una
base que constituyen el principal agente activo de la aspirina, al que se deben
los milagrosos efectos de este popular fármaco. Además, por su alto valor
calórico y proteínico, las almendras ayudan a la regeneración del sistema
nervioso y son un buen antiséptico intestinal.Los expertos están de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos 25 g al día (20 unidades), estando especialmente recomendada a niños, por su riqueza en calcio y proteínas; a vegetarianos, por su aporte en hierro y proteínas; y a personas aquejadadas de hipercolesterolemia, osteoporosis, déficit de peso, diabetes e intolerantes a la lactosa.
Versátil y Deliciosa
Leche de Almendras (Leche vegetal): Para las
embarazadas, lactantes, para combatir las enfermedades nerviosas, la
desnutrición, la debilidad, la anemia.
Preparación: Tomar de 7 a 18 almendras
(según la cantidad de leche que se quiera preparar), se dejan remojando en agua
fría, de la noche a la mañana siguiente; se les quita la piel, se licuan y se
cuelan; se toma lentamente y al clima, pues el calor destruye los valores
nutritivos, “por lo tanto no debe hervirse”. En resfríos o gripe esta bebida
favorece la eliminación de toxinas.
En
resumen, las almendras representan nutrición y salud con sabor. Son las
almendras la fruta seca sin colesterol que agradará a los consumidores más
exigentes y a los fanáticos de la salud.
RECETA LECHE DE ALMENDRAS
Nivel de dificultad: muy fácil
Ingredientes:
200 gr de almendras crudas
1 litro de agua
Elaboración:
Pon a remojar las almendras en el agua, durante un par de horas, para que se hidraten y ablanden un poco.
Échalo todo al vaso de la batidora, y muele durante 2 ó 3 minutos. Deben quedar perfectamente trituradas y bien mezclado todo.
Coloca una gasa de algodón o nylon (estameña) en un recipiente, sujetando los bordes. Vuelca el contenido dentro y exprime al máximo, hasta que no caiga ni gota.
Bebe al natural o guarda en la nevera un rato, para tomarla más fresca.
Échalo todo al vaso de la batidora, y muele durante 2 ó 3 minutos. Deben quedar perfectamente trituradas y bien mezclado todo.
Coloca una gasa de algodón o nylon (estameña) en un recipiente, sujetando los bordes. Vuelca el contenido dentro y exprime al máximo, hasta que no caiga ni gota.
Bebe al natural o guarda en la nevera un rato, para tomarla más fresca.
Variante
Así tomada, sola, está deliciosa. Pero si prefieres endulzarla un poco, hay varias maneras :
Así tomada, sola, está deliciosa. Pero si prefieres endulzarla un poco, hay varias maneras :
Mézclala en la batidora con dos o tres dátiles frescos, sin hueso, hasta molerlos bien.
Añádele stevia ( edulcorante natural), miel,sirope de agave, panela..
Incluso si quieres darle otro toque de sabor puedes añadirle algarroba para que sea una especie de "colacao", gengijbre, cúrcuma...
También la puedes usar para hacer batidos de frutas, helados caseros, pasteles,… incluso mayonesa o salsa bechamel. Pero para estas últimas, recuerda no dulcificarla, claro.
Si no te da tiempo a remojar las almendras, porque andas con prisas, ningún problema. Muélelas tal cual. Tan sólo deberás tener en cuenta que necesitas insitir un poquito más con la batidora.
Y recuerda que puedes usar tanto almendras con piel como sin ella, siempre que estén crudas y sin sal.
Si no te da tiempo a remojar las almendras, porque andas con prisas, ningún problema. Muélelas tal cual. Tan sólo deberás tener en cuenta que necesitas insitir un poquito más con la batidora.
Y recuerda que puedes usar tanto almendras con piel como sin ella, siempre que estén crudas y sin sal.
Consejo
La pasta de almendras que sobra, no la tires, que se puede aprovechar para multitud de recetas, a cual más buena en este caso utilizaremos la pulpa sobrante de la leche para crear un queso de almendras.
La pasta de almendras que sobra, no la tires, que se puede aprovechar para multitud de recetas, a cual más buena en este caso utilizaremos la pulpa sobrante de la leche para crear un queso de almendras.
RECETA QUESO DE ALEMENDRAS
Nivel de dificultad muy fácil
Ingredientes:
Pulpa de almendra
Pimienta negra molida
Sal del himalaya o sal marina
Ajo
Nuez moscada
Gengibre en polvo
Levadura de cerveza
Elaboración:
Introducir la pulpa sobrante de la receta leche de almendras en la batidora e ir añadiendo todos los ingredientes al gusto poco a poco, triturar hasta consegir una masa homogénea.
Consejo
Se puede comer tanto untado,como en bola, es decir para esta última opción sería recomendable darle forma a esa masa compacta, ya puede ser en taco, en bola e introducir en el congelador durante unas horas para que coja textura y una vez este endurecido cortar en lonchas. Puede combinarlo a tu gusto con distintos alimentos, untándolo en rodajas de manzanas, con pan de centeno...
La cantidad de levadura de cerveza para el queso
ResponderEliminarMedidas necesarias para el queso..?
ResponderEliminarCómo puedo reemplazar la levadura de cerveza?
ResponderEliminarLa pulpa tiene la misma información nutricional que las almendras como tal??
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