Chop Suey de Seitán

*vegano

Los ingredientes

125 grs. de seitan

200 grs. de tallarines o espaguettis o soba ( pasta hecha de trigo sarraceno, sin gluten)

aceitunas (opcional)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 berenjena

sésamo

1 cebolla

1/2 calabacín

salsa de soja

***setas shiitake (opcional)

aceite de oliva virgen

La preparación

Para preparar el chop suey de seitán, tenemos que cortar el pimiento, la berenjena, el calabacín, las aceitunas y la cebolla en trozos pequeños. Ponemos agua a hervir y cocemos los tallarines. Aparte en una sartén o wok con aceite de oliva, comenzamos a freír el pimiento rojo. A los 2 minutos añadimos la cebolla, esperamos otro 1 minuto y añadimos el calabacín, la berenjena y el seitán que hemos cortado en trozos alargados y pequeños.

Cuando está todo más o menos hecho, le añadimos las aceitunas y un poco de salsa de soja. Freímos un poco más y le añadimos mucha salsa de soja y bajamos el fuego. 

Le añadimos los tallarines bien escurridos y cocinamos durante un minuto o así, mezclando todo.

Rociamos con sésamo, servimos y a disfrutar!

***

Si le añadimos setas shiitake, la forma de prepararlas es bien sencilla. Se colocan los shiitake secos en un cuenco, se cubren con un poco de agua, lo justo para cubrirlas, y se calientan en el microondas un par de minutos. Luego las dejaremos reposar en el agua templada unos 30 minutos, o hasta que queden muy tiernas.

El agua de remojado veremos que toma un color tostado y un sabor intenso.

Una vez hidratadas se usan como si fueran frescas, enteras o picadas finamente. Para este plato las rehogaremos junto con el resto de las verduras.

Disfrutemos, por tanto, de estas setas shiitake, un auténtico elixir de salud.


Fuente: paravegetarianos.com