croquetas de coliflor

Ingredientes

- una coliflor

-media taza de leche de arroz

-una taza de anacardos

-media taza de harina de garbanzos

-dos cucharadas de levadura de cerveza

-dos cucharadas de agar-agar

-una pizca de nuez moscada

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Elaboración

• En una picadora troceamos la coliflor, los anacardos y añadimos las especias (nuez moscada, pimienta y sal) y la levadura de cerveza. Trituramos todo bien y añadimos poco a poco la leche de arroz, pero solo hasta que la masa tenga la consistencia adecuada, que no ha de ser demasiado líquida.
  En una olla pequeña ponemos las 4 cucharadas del agua y el agar agar. Lo mezclamos bien y lo cocinamos hasta que espese. Después lo añadimos a nuestra masa de coliflor y anacardos.
  Moldeamos las croquetas y las pasamos por la harina de garbanzos, después las freímos en una sartén con aceite de oliva.