garbanzos con calabaza

• Ingredientes
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• 3 tazas de agua 
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• ¼ pimiento rojo
• ½ tomate
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 tazas de calabaza cruda troceada
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 bote de garbanzos cocinados
• Perejil para decorar
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• Elaboración
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• Calienta abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
• Echa la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas 
• Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
• Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
• Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional)