falafel con pan de pita

Ingredientes

• 250 gr. de garbanzos 
• media cebolla mediana, pelada y picada 
• 1 diente de ajo pelado 
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de agua
• 1 y 1/2 cucharadas de harina
• aceite de girasol para freír
• sal 
• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo 

Para el sandwich 

- panes pita grandes o tortillas de harina de trigo

-pepino, tomate, lechuga....

-yogur

-pasta tahín....

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo en un bol grande cubiertos con agua muy abundante y dejar hasta que dupliquen su volumen [al menos 5 horas, idealmente toda la noche].

Al día siguiente, colar bien, volverlos al bol y combinarlos con la cebolla, ajo, perejil y cilantro. comino. Agregar la levadura, harina y sal. Mezclar bien hasta que esté más uniforme y más suave. 

Calentar una sartén grande con al menos dos tazas de aceite a fuego medio-alto. Mientras tanto, dar forma bolitas, con manos mojadas para que no se pegue la preparación. Si usan semillas de sésamo, espolvorear las croquetas de forma pareja.

Freír de a tandas hasta que estén doradas. Retirar del fuego y secar sobre papel absorbente.

Para servir en sandwiches, unten un poco de yogur sobre el pan, coloquen dos croquetas, las verduritas y rocíen con un poquito de tahín.