tarta de limón

Para la masa

- 1 taza de almendras

- 6 dátiles 

- 2 cucharadas de aceite de coco

Para el relleno

- 1 taza y media de anacardos

- ½ taza de leche de almendras

- ½ taza de jugo de limón

- 6 cucharadas de miel o sirope de arroz

- 6 cucharadas de aceite de coco

Elaboración

Para la masa

Troce todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa. Coloca la preparación en la base de un molde para pasteles y presiona firmemente y déjalo enfriar en la nevera.

Para el relleno

Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. y ponla sobre la base. Se lleva a la nevera dos o tres horas. Se adorna con nueces picadas, gajos de limón...