Empanadillas de manzana y canela

Estas empanadillas están buenísimas y no llevan manteca ,ni azucar, ni huevo ni lácteos.

Ingredientes para la masa :

400gr de harina integral de espelta

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

1 pizca de sal.

Preparación:

Colocamos la harina en un bol y hacemos un hueco en medio, como si fuera un volcán. En él ponemos el aceite  el agua y la pizca de sal.

Mezclamos bien y sacamos del bol . Comenzamos a amasar . Si fuera necesario añadir más agua hasta que nos quede una masa con la que sea fácil trabajar y no se nos pegue a las manos.

Una vez que consigamos esta textura, dejamos reposar tapado con un paño 30 minutos.

Pasado este tiempo , partimos la masas en 3 y vamos extendiendola ayudandonos de un rodillo .

Con un cortapastas cortamos circulos del tamaño que queramos que sean  nuestras empanadillas.

Ingredientes para la compota:

2 kg d manzana

1/2 vaso de pasas

1 ramita de canela

1 pizca de sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la manzana en cuartos. La colocamos en una cazuela de fondo ancho con la ramita de canela y las pasas.

Añadimos la pizca de sal. Que nos ayudará a que las manzanas saquen su propio jugo.

A fuego alto al principio, después a fuego mínimo con tapa, durante 40 minutos. Cuanto más tiempo la tengamos mas dulzor conseguiremos.

Rellenamos la masa de  las empanadillas con la compota y cerramos ayudandonos de un tenedor.

Introducimos en el horno previamente calentado a 160º, durante 39 minutos.

Irresistibles!

Fuente: Nishime