croquetas de zanahoria

Ingredientes

• - 3 o 4  zanahorias
• - 1 pimentón rojo
• - 1  cebolla
• -  harina de garbanzo
• - Pan Rallado
• -perejil
• - Aceite 
• -  Curry
• - Sal

Elaboración

1. Ralla la zanahoria y pica muy pequeña la cebolla y el pimiento. Saltea estos ingredientes en una sartén con aceite. Condimenta con  curry y sal a gusto.

2. Coloca la harina de garbanzo en un recipiente. Agrega agua y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido ( 5 o 6 cucharadas) añade perejil picado.

3. Con los vegetales salteados, forma las croquetas. Una a una, pásalas primero por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y luego por pan rallado.

4. Fríe las croquetas También, puedes colocarlas en una bandeja, rociarlas con un chorrito de aceite y cocinarlas en horno caliente.

5. Al retirarlas del horno o la sartén, colócalas sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.