tarta de limón

Ingredientes

Para la masa

• - 1 taza de almendras crudas
•  -6 dátiles 
• - 2 cucharadas de aceite de coco
• - 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

• - 1 ½ taza de nueces de anacardos
• - ½ taza de leche de almendras 
• - ½ taza de jugo de limón
• - 6 cucharadas de sirope de ágave
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla
• - 6 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura

• Opciones:  nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Elaboración

Para la masa

1. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa 

2. Coloca la preparación en la base de un molde para pasteles y presiónala firmemente.

3. Ponerlo en la nevera.

Para el relleno

1. Bate bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

2. Saca la masa de la nevera y vierte sobre ella el relleno.

3. Vuelve a llevar todo a la nevera por 2 o 3 horas, o hasta que el relleno esté firme.1.

4. Adórnalo con nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón