tarta zanahoria

Ingredientes
-250 gr de nueces
-10 dátiles
-jengibre fresco
-una pizca de cúrcuma
-aceite de coco
-zumo limón
-zumo de naranja
250 gr de anacardos (remojo de varias horas)
-extracto de vainilla

Elaboración

Primera Capa:
Triturar las nueces con los dátiles
Triturar y listo, poner en un molde, mientras preparas el relleno
Relleno :
 Se trituran las zanahorias, los 5 dátiles, jengibre, el zumo de limón,la cúrcuma y el aceite de coco.
Se tritura todo y se pone encima de la anterior capa.
Crema:
El zumo de naranja, los anacardos remojados, cinco dátiles, una cucharada de aceite de coco.
Triturar todo y poner encima del relleno hasta que se ponga durito. Colocar en la nevera.

Adornar con virutas de coco