pesto de almendras

Ingredientes

-2 tazas de albahaca fresca

-1/2 taza de almendras (se puede sustituir por maní o nueces)

-1 ó 2 dientes de ajo machacado

-1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

-1 cucharada de zumo de limón

-3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

Elaboración

Ponemos la albahaca, las almendras y el ajo en una batidora. Procesamos bien la mezcla hasta que quede no del todo molido; un molido grueso nos basta.

Después añadimos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos moliendo todo. Salpimentamos y agregamos el limón y la levadura nutricional. Molemos todo junto un poco más hasta conseguir la textura idónea.

Se debe conservar en la nevera, y usualmente se utiliza para acompañar pasta o bocadillos.