Pimientos rellenos

Los ingredientes

4 pimientos grandes

aceite de oliva

boniato o papas (patatas)

1 cebolla grande picada

tamari (salsa de soja)

cúrcuma

seitán

jengibre

ramitas de albahaca, para adornar gajos de limón para servir

sal y pimienta

vino blanco

La preparación

Lavar los pimientos, sacarles el tapón y las semillas. En una fuente ponerlos al horno de 180º de veinticinco a treinta minutos con un chorrito de aceite por encima y sal.

Mientras tanto se va preparando el relleno. 

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite, pelamos el boniato y con ayuda de un rallador lo rallamos. 

Se le añade a la cebolla y se sigue la coción a fuego lento, le ponemos media copa de vino blanco, el seitán troceado, un chorito de tamari, una cucharadita pequeña de cúrcuma y otra de jengibre. Se remueve y se espera que se haga durante unos diez minutos.

Retiramos los pimientos del horno y con ayuda de una cuchara introducimos el relleno. Los volvemos a colocar en el horno por otros quince minutos. Si nos ha sobrado relleno, se puede  preparar una rica salsa para acompañar, lo ponemos en una batidora y le añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate triturado frito.