bolas de mijo y zanahoria

Ingredientes

-1 taza de mijo
-1 taza de zanahoria picada
-2 dientes de ajo
- media cebolla
-aceite de oliva
-sal
- una pizca de pimienta molida
-una pizca de eneldo


Elaboración
Poner las zanahorias a hervir durante cinco minutos, añadir el mijo bien lavado y cocer durante 20 minutos a fuego medio. Cuando este listo lo reservamos.
Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la rehogamos con el aceite hasta que este muy blandita. Añadir el ajo muy troceado y el perejil, pimienta, sal y eneldo.

Dejamos enfriar y formamos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno y cocinamos a 180º hasta que comiencen a estar secas. Acompañar con un poco de mermelada de frambuesa.