salsas

Salsa de nueces y albahaca

- 50 gr de nueces

- 1 ajo grande

- 10 hojas de albahaca crudas

- l50  ml de aceite de oliva y 50 ml de agua

Salsa de almendras y rúcula.

- 100 gr de almendras, hemos usado crudas con piel, también vale crudas peladas.

- 55 gr de  rúcula.

- 240 ml de aceite de oliva.

- 2 ajos pequeños

- Opcional: ralladura de la piel de una naranja para contrastar y aportar un toque cítrico

Salsa tomates secos.

-50 gr de tomates secos que hidratamos al menos 15 minutos en agua caliente.

-25 gr de avellanas.

-10 hojas de albahaca fresca. En su defecto podemos usar 2 cucharadas de albahaca seca con unas hojas de perejil crudo u otras hierbas aromáticas.

-1 ajo

-Unas 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de agua, podemos usar la del remojo de los tomates secos

-Un poco de queso parmesano que es salado.

Salsa de setas

-70 gr de setas frescas

-1 cebolla grande

-50 ml de bebida vegetal  y pimienta romero o alguna hierba aromática de nuestro gusto.

 Para la salsa: pelamos, troceamos y pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 15 minutos y luego añadimos las setas limpias y troceadas. Cocinamos unos minutos. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de romero y orégano. Batimos la salsa.