tarta de mandarina

Ingredientes

• 1 taza de almendras  (mejor peladas).
• 1 taza de copos de avena.
• de 8 a 10 dátiles previamente remojados.
• 2 Cucharadas de sirope de ágave.
• 2 Cucharadas de aceite de coco.
• 200 gr de tofu.
• 400 gr de yogurt natural de soja.
• una taza de leche vegetal.
• 10 gr de agar agar  en copos
• 2 Cucharadas de sirope de ágave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Zumo de ½ limón.
• Para la cobertura
• 1 kg de mandarinas
• 7 gr de agar agar.
• 2 Cucharadas de sirope de ágave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

1. Para la base:  trituramos las almendras y los copos de avena.
2. Añadimos después los dátiles y volvemos a triturar.
3. Por último, incorporamos el ágave y el aceite de coco.
4. Trituramos muy bien y lo extendemos en el fondo de un molde que no se pegue, apretándolo bien.
5. Guardar en la nevera hasta que nos haga falta.
6. Para el relleno: Cocer la bebida vegetal junto con el agar durante al menos 5 minutos para que se disuelva del todo y luego cuaje bien.
7. Trituramos el resto de ingredientes y al final, incorporamos lo que teníamos en el fuego. Batimos bien y extendemos sobre la base de almendras. Vuelta otra vez al frigorífico y que repose hasta que coloquemos la cobertura.
8. Para la cobertura: Hacer zumo las mandarinas
9. Con 250 gr de zumo, vamos a disolver al fuego el alga, durante al menos 5 minutos a fuego medio.
10. Trituramos el resto del zumo con el ágave y la vainilla y al final añadimos la mezcla de agar con el zumo.
11. Vertemos sobre la tarta que estaba en la nevera y con cuidado lo volvemos a refrigerar para que coja consistencia (durante 5 o 6 horas como mínimo).