falafel de boniato

Ingredientes

• 2 boniatos medianos cocidos
• 1 cucharadita comino 
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puñado de perejil fresco, picado
• 100 de harina de garbanzo 
• 1/4 cucharadita de sal fina
• jugo de medio limón
• media taza de semillas de sésamo
• dos cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Calentar el horno a temperatura media. triturar. En un bol grande, triturar los boniatos, y mezclar bien con el ajo, sal, comino, perejil, harina y limón. Hacer bolitas, más o menos una cucharada al ras cada una. Pasar por las semillas y aplastarlas, llevarlas al horno.

Cocinar 10 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crocantes, y servir.