tortitas de plátano

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz (150 gramos)
• 1 taza de harina de avena (120 gramos)
• 2 cucharaditas de levadura 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de leche de soja (250 mililitros)
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 plátanos

Elaboración

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina de arroz, la de avena, la levadura, la sal y la canela). En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la leche de soja, el sirope de agave, el extracto de vainilla y el aceite).
2. Añadimos los dos plátanos troceados a los ingredientes líquidos y batimos con una batidora. También podéis añadir los plátanos aplastados con un tenedor si no os importa encontraros trocitos de plátano. Echamos los ingredientes secos a la mezcla y volvemos a batir.
3. En una sartén echamos una gota de aceite y la untamos con una servilleta de papel. Cuando esté caliente echamos 1/4 de taza de la masa y dejamos unos 2 minutos por cada lado. Sabemos que tenemos que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
4. Servimos con sirope de agave y plátano troceado.