pastel de quinoa y espinacas

Ingredientes:

. 1 cebolla

. 2 atados de espinaca

. 1 taza de quínoa orgánica cocida

. 3 huevos de gallinas de corral

. sal, nuez moscada

. aceite de oliva 

. queso rallado

Elaboración

Primero picas la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.

Agregas los dos atados de espinaca previamente hervidos y picados.

Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Revuelves con cuchara de madera y condimentas con sal y nuez moscada, a gusto.

Preparas un molde enmantequillado y vuelcas la preparación allí, llevándolo a horno de temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza. Queda mas sabroso si espolvoreas con queso rallado y un chorrito de aceite de oliva.

La preparación es simple y el resultado realmente sabroso y altamente nutritivo. Bon apettit!