pan de coco

Ingredientes

-          3 tazas de coco rallado

-          4 huevos y dos claras. Pueden ser 5 huevos enteros, también. 

-          Unas cuatro cucharadas soperas de azúcar integral mascabo (ajustar a gusto)

-          Una cucharadita de polvo de hornear.

Opcionales:

-         Una cucharadita de canela,

-         Tres ciruelas bombón picadas,

-        Una cucharadita de extracto de vainilla

-        Ralladura de limón (me olvidé pero estaba en mis planes iniciales!! Coco y limón, un solo corazón)

-          Nueces o almendras picadas

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes y se procesan un poco. Usas un poquito la minipimer porque,se mezcla y ya está.

Poner en un molde apenas aceitado y hornear unos 40 minutos en horno precalentado a 160°, bien bajito.

Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en porciones anchas.