hamburguesas de garbanzos con salsa dulce

Ingredientes

Para las hamburguesas

1 vaso de garbanzos en crudo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

10 hojas de cilantro

2 hojas de apio

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de levadura de cerveza

Medio vaso de agua

Medio vaso de vino blanco

Una pizca de bicarbonato

Para la salsa de tomate dulce

2 tomates maduros

4 dátiles (y otros aparte para la decoración)

4 hojitas de hierbabuena

2 cucharadas de aceite de oliva sabor fuerte

Sal

Elaboración

Con 12 horas mínimo de antelación ponemos los garbanzos a remojo en agua abundante con una cucharadita de bicarbonato para hacerlos más digestivos. Cuando haya pasado ese tiempo, los lavamos y escurrimos bien.

• En un recipiente amplio echamos la cebolla picada, el ajo picado, las hojas de cilantro y apio, el vino y el agua y batimos todo con la batidora.
• Cuando esté convertido en crema, vamos añadiendo los garbanzos poco a poco y batiendo todo hasta que nos quede una masa homogénea. Si tiene algún pequeño tropiezo de garbanzos no pasa nada.
• Añadimos la canela, el comino, una cucharadita rasa de bicarbonato, sal y removemos bien.
• Tapamos el recipiente y lo dejamos macerando en la nevera un buen rato, mínimo 1 hora.

Mientras, vamos preparando la salsa.

• Escaldamos los tomates previamente para pelarlos con facilidad, metiéndolos en agua hirviendo unos pocos minutos.
• Los escurrimos, y cuando estén un poco templados los pelamos y troceamos.
• En una cazuela pequeña y alta calentamos el aceite y echamos los tomates con una pizca de sal, los rehogamos y dejamos que se cocinen tapados a fuego bajo unos 10 minutos.
• Picamos los dátiles y los añadimos al tomate. 
• Batimos para convertir todo en una salsa fina, probamos de sal, echamos la hierbabuena picada y dejamos cociendo al mínimo otros 10 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.

Reservamos la salsa tapada para que no se enfríe y nos ponemos con las hamburguesas cuando esté reposada la masa.

• Calentamos un poco de aceite y echamos una cucharada generosa por cada hamburguesa en la sartén. 
• Les damos forma redonda y esperamos a que se queden firmes, echamos unas gotitas de aceite por la parte superior de cada una, les damos la vuelta y tostamos por el otro lado.
• Cuando las veamos que se abomban es que ya están listas para sacar.

Servimos en un plato las hamburguesas con una cucharadita de salsa de tomate encima.