crema de calabaza y boniato

Ingredientes

• 5 zanahorias
• 1 boniato
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• nata vegetal

Elaboración

Pelamos y lavamos las zanahorias, el boniato y la calabaza. Picamos la cebolla y sofrímos en aceite de oliva, añadimos el boniato.

Se añade después las tres tazas de agua con  el laurel. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante unos cuarenta minutos a fuego bajo.

Una vez que está todo tierno, separamos aproximadamente la mitad de la sopa y la pasamos por la batidora. Así le daremos a la sopa una textura más cremosa y dejaremos además unos trocitos de verduras. Otra opción es batirlo todo y dejar una crema, es cuestión de gustos.

Servimos en cuencos adornados con  cuadraditos de pan tostado.