crema de quinoa

Ingredientes

• 100 g de quinoa
• 450 g de leche de arroz u otra
• 1 manzana, pelada y cortada en trocitos pequeños
• 2 dátiles cortados en trocitos pequeños
• 2 cucharadas soperas de aceite de lino
• 2 cucharadas soperas de lino recién molido
• opcional: canela

Elaboración

1. Se muele la quinoa en el momento de hacer la crema. Es recomendable haber lavado antes la quinoa dejarla secar y luego moler. Igualmente hay que lavarla si no la molemos y la cocinamos entera, en este caso no hay que dejarla secar.
2. Ponemos la harina y la leche vegetal (o agua) a cocinar en un cazo. Mover bien con la varilla para que no queden grumos.
3. Cuando la crema está homogénea, añadimos la manzana y dátiles.
4. Tapamos y movemos de vez en cuando. Cocinar 15 minutos si la hacemos con harina, 20 si la hacemos con quinoa.
5. Servir en un cuenco, añadir el aceite de lino y mover bien.
6. Añadir el lino molido y la manzana y mezclar.
7. Si se desea, espolvorear con canela molida.

Esta crema admite múltiples variantes. Podemos usar cualquier otro cereal (en harina o no, incluso copos) u otra leche vegetal, podemos añadir cáscara de limón o naranja al cocinar, otros frutos secos, fruta fresca. Así iremos consumiendo gran variedad de nutrientes y distintos sabores, de modo que cada día podemos hacer una crema diferente.