hamburguesas de mijo con boniato

Ingredientes

• 1 vaso de mijo
• 2 boniatos
• 1 diente de ajo
• un manojo de perejil
• almendra en polvo
• harina de quinoa (o sino de trigo)
• aceite de oliva y sal

Preparación:

• Pelar y cortar los boniatos a cuadraditos pequeños. Ponerlos en una fuente para horno con aceite y sal, mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.
• Cocer el mijo con 3 vasos de agua y una pizca de sal.
  Cortar el diente de ajo a láminas, y dorar en una sartén con un poco de aceite.
• Triturar el perejil con el diente de ajo y el aceite de dorarlo.
  Sacar el boniato del horno, hacerlo puré con un tenedor, y añadirle el perejil con el ajo.
  Añadir el mijo y mezclar todo bien añadiendo almendra en polvo, hasta tener una consistencia bastante espesa.
• Hacer la forma de las hamburguesas con las manos y pasarlas por harina 
•  En una sartén  (preferiblemente de cerámica), verter un chorrito de aceite y cuando esté caliente hacer las hamburguesas a la plancha.
  Si no teneis ninguna sartén buena, podeis hacerlas al horno.