Ensalada de judías

Los ingredientes

200 gr judías blancas ya cocidas

Pipas de calabaza

1 aguacate

1 tomate

150 gr maíz cocido

1 puerro

Orégano

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

La preparación

Si las judías ya vienen cocidas en conserva, sólo tienes que enjuagarlas del caldo que traen y escurrirlas.

Pela y trocea el aguacate y el tomate. Escurre el maíz cocido.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin grasa un par de minutos, hasta que se hinchen, sin dejar de remover.

Coloca los ingredientes en un plato y aliña con la sal, pimienta, orégano y un poco de aceite, y unas rodajas de la parte más blanca del puerro, cortado a rodajas.

Sirve inmediatamente.