crema de papas y puerro

Ingredientes

-medio kilo de papas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-3 0 4 puerros
-caldo vegetal
-1 cucharadita de miso
-2 cucharadas de aceite de coco
-sal y pimienta al gusto

Elaboración

Poner las papas en un cazo, añadir agua y cocinarlas hasta que estén blandas, escurrir el agua y reservar.
Calienta en una sartén grande el aceite y añadimos los puerros picados y el ajo troceado, sal y pimienta y cocer hasta que estén tiernos.Reservamos la mitad de los puerros.
Juntamos las papas con el caldo vegetal disuelto en un litro de agua, los puerros y pasamos por la batidora.Le añadimos el miso y la crema de coco.probamos y ajustamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Se sirve con un chorrito de aceite, el resto de los puerros y pan tostado (opcional).

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