hamburguesas de berenjenas

Ingredientes

- 3 berenjenas
-2 huevos (los veganos harina de garbanzos)
-1 diente de ajo
-10 gr. de jengibre picado
-1 cucharadita de comino
-6 cucharadas de pan rallado
-sal y pimienta
-perejil picado

Elaboración

Se cortan las berenjenas por la mitad y se cocinan al vapor. En una sartén se saltea el aojo y el jengibre con un poco de aceite. Cuando estén cocidas se retira la berenjena de la cáscara y se mezcla con lo anterior. Añadir el resto de ingredientes y se forman las hamburguesas. Se fríen con unas gotitas de aceite.