salsa pesto

Para acompañar a unas rebanadas de pan de espelta recién hecho.

Ingredientes

• 1/2 diente de ajo
• 25 gramos de albahaca fresca
• 25 gramos de piñones
• 50 gramos de queso de cabra.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra y sal al gusto

Elaboración

1. Trituramos el ajo, la albahaca y los piñones con la ayuda de una batidora  Añadimos el queso y volvemos a triturar.
2. Echamos la mezcla en un mortero, añadimos sal y pimienta y machacamos.
3. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que obtengamos una consistencia pastosa.