El reconocido ganador de dos premios Nóbel, (el primero de Química y segundo de la Paz), el químico Linus Pauling, (1901 - 1994), afirmaba que mantener el cuerpo con un pH ligeramente alcalino es la clave de mantener una buena salud. Según Pauling, cuando alguien no se siente bien, muy a menudo es porque su cuerpo tiene un pH muy ácido. El cuerpo debe tener un pH alcalino, entre 7,1 y 7,4; un pH de 7 es neutro y un pH por debajo de 7 es ácido. Las células del cuerpo necesitan un pH alcalino normal para funcionar adecuadamente.
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