macarrones con verduras

Ingredientes

• 400 gr. macarrones
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 gr. nueces troceadas
• 50 gr. piñones
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Cocer los macarrones en agua hirviendo con un poco de aceite y sal hasta que estén "al dente".
Mientras picar fino la cebolla y rehogar a fuego lento en 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
Lavar bien la verdura, pelar las zanahorias y cortar en juliana. Añadir esto a la sartén con la cebolla, espolvorear un poco de sal y óregano y rehogar unos minutos más hasta que esté tierno.